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Pizza/Quiche/Brot

Blechpizza

Für den Teig:

• 14 g Hefe

• 200 ml Wasser lauwarm

• 300 g Mehl

• 3 g Salz

• 1 Esslöffel Öl

Für den Belag:

• 1/2 kleine Dose Tomaten gehackt

• 200 g Emmentaler gerieben

• 100 g Salami

• 100 g gekochter Schinken

• 150 g Champignons (aus der Dose)

• 150 g Feta

• Oregano

Sonstiges:

• Backblech, gefettet

Zubereitung:

Hefe in eine Schüssel zerkrümeln und in dem

lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit

dem untergemischten Salz und das Öl darü-

ber geben.

Die Zutaten solange kneten, bis ein ge-

schmeidiger Teig entstanden ist, der sich

von der Schüssel löst. Den Teig anschlie-

ßend an einen warmen Ort gehen lassen, bis

er das doppelte an Größe erreicht hat.

Den Teig ausrollen und auf das gefettete

Backblech geben, mit einer Gabel den Teig

einstechen.

Die Zutaten für den Belag in der angegebe-

nen Reihenfolge auf den Teig geben.

– Dauer im Ofen: 25 Minuten

– Einsatzebene: 1

Zwiebelkuchen

Für den Teig:

• 300 g Mehl

• 20 g Hefe

• 125 ml lauwarme Milch

• 1 Ei

• 50 g Butter

Für den Belag:

• 750 g Zwiebeln

• 250 g Speck

• 3 Eier

• 250 g Creme fraiche

• 125 ml Milch

• 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in der

Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben, mit

lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand

her verrühren. Mit Mehl bestäuben, an einem

warmen Ort so lange gehen lassen, bis das

auf dem Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.

Ei und Butter an den Rand des Mehles ge-

ben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen

Hefeteig kneten.

Den Teig an einem warmen Ort so lange ge-

hen lassen, bis er etwa doppelt so hoch ist.

Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln

und anschließend in feine Scheiben schnei-

den. Den Speck würfeln und mit den Zwie-

beln auf einer Kochstelle glasig dünsten und

danach abkühlen lassen.

Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes

Backblech geben, mit der Gabel den Boden

einstechen und die Ränder hochdrücken.

Noch einmal gehen lassen.

Eier, Creme fraiche, Milch, Salz und Pfeffer

verrühren. Die a/jointfilesconvert/865440/bgekühlten Zwiebeln und

Speck dazu geben. Alles miteinander ver-

mengen, auf die Teigplatte geben und glatt

streichen.

– Dauer im Ofen: 45 Minuten

–

Einsatzebene: 1

Quiche Lorraine

Für den Teig:

• 200 g Mehl

• 2 Eier

• 100 g Butter

• 1/2 Teelöffel Salz

• etwas Pfeffer

• 1 Prise Muskatnuss

Für den Belag:

• 150 g geriebener Käse

• 200 g gekochter Schinken oder mage-

rer Schinkenspeck

• 2 Eier

• 250 g saure Sahne

• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Sonstiges:

• Schwarzblech-Form, gefettet, Durch-

messer 28 cm

Zubereitung:

Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine Rühr-

schüssel geben und einen glatten Teig zube-

reiten. Teig einige Stunden kühl stellen.

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