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TIPPS & TECHNIKEN

ABDECKEN

Durch Abdecken bleibt die Feuchtigkeit im

Lebensmittel erhalten und die

Garzeit verkürzt sich. Zum

Abdecken einen Deckel,

Mikrowellenfolie oder eine

Abdeckhaube verwenden.

Speisen, die eine Kruste erhalten

sollen, z.B. Braten oder Hähnchen, nicht abdecken.

Es gilt die Regel, was im konventionellen Herd

a/jointfilesconvert/842022/bgedeckt wird, sollte auch im Mikrowellengerät

a/jointfilesconvert/842022/bgedeckt werden. Was im Herd offen gegart wird,

kann auch im Mikrowellengerät offen gegart werden.

UNREGELMÄSSIGE TEILE

mit der dickeren bzw. kompakten

Seite nach außen plazieren.

Gemüse (z.B. Broccoli) mit den

Stielen nach außen legen.

Dickere Teile benötigen eine

längere Garzeit und erhalten an

den Außenseiten mehr Mikrowellenenergie, so

daß die Lebensmittel gleichmäßig garen.

UMRÜHREN

Das Umrühren der Speisen ist

notwendig, da die Mikrowellen

zuerst die äußeren Bereiche

erhitzen. Dadurch wird die

Temperatur ausgeglichen und die

Speise gleichmäßig erhitzt.

Zerlassene Butter und Paprikapulver

Paprikapulver

Sojasauce

Barbecue- und Worcestershire- Sauce, Bratensauce

Ausgelassene Speckwürfel oder Trockenzwiebeln

Kakao, Schokostreusel, braune Glasuren, Honig

und Marmelade

Geflügel

Aufläufe, Käsetoasts

Fleisch und Geflügel

Braten, Frikadellen, Kurzgebratenes

Aufläufe, Toasts, Suppen, Eintöpfe

Kuchen und Desserts

Das Geflügel mit der Butter/

Paprikamischung bestreichen

Mit Paprikapulver bestäuben

Mit der Sauce bestreichen

Mit den Speckwürfeln oder

Trockenzwiebeln bestreuen

Kuchen und Desserts damit

bestreuen oder glasieren

BRÄUNUNGSMITTEL

GERICHTE VERFAHREN

ANORDNUNG

Mehrere Einzelportionen, z.B. Puddingförmchen,

Tassen oder Pellkartoffeln, ringförmig auf dem

Drehteller anordnen. Zwischen den Portionen Platz

lassen, so daß die Mikrowellenenergie von allen

Seiten eindringen kann.

WENDEN

Mittelgroße Teile, wie Hamburger und Steaks,

während des Garvorgangs einmal wenden, um die

Garzeit zu verkürzen. Große Teile, wie Braten und

Hähnchen, müssen gewendet werden, da die nach

oben gerichtete Seite mehr Mikrowellenenergie

erhält und austrocken könnte, falls nicht gewendet

wird.

STANDZEIT

Die Einhaltung der Standzeit ist eine der

wichtigsten Mikrowellen-Regeln. Fast alle Speisen,

die in der Mikrowelle aufgetaut,

erhitzt oder gegart werden,

benötigen eine kurze oder

längere Standzeit, in der ein

Temperaturausgleich stattfindet

und sich die Flüssigkeit in der

Speise gleichmäßig verteilen kann.

BRÄUNUNGSMITTEL

Lebensmittel erhalten nach mehr als 15 Minuten

Garzeit eine Bräune, die jedoch nicht mit der

intensiven Bräune und Kruste beim konventionellen

Garen zu vergleichen ist. Um eine appetitliche

braune Farbe zu erhalten, können Bräunungsmittel

eingesetzt werden. Sie dienen meist gleichzeitig

als Würzmittel. Nachfolgend finden Sie einige

Empfehlungen für Bräunungsmittel und

Anwendungsmöglichkeiten:

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